RECESSO
Por motivo de viagem, estamos entrando em recesso até o dia 5 de janeiro próximo. Assim, caros visitantes, não estranhem a ausência de mensagens durante este período.
Em 2003, esperamos trazer para vocês mais e mais notícias e assuntos interessantes, quer sejam simples curiosos ou amantes do vinho. Da mesma forma, gostaríamos de receber comentários e sugestões, sempre muito úteis, e para isto é só usar os recursos disponíveis.
Como novidade, para aqueles que a partir de agora nos visitarem, existirá, além do mecanismo de busca por palavra-chave, a possibilidade de consulta a um Index Remissivo, com todas as mensagens postadas desde o primeiro dia deste blog.
Boas Festas!!! Bons vinhos, bons brindes!!!
dezembro 25, 2002
CHAMPANHE E ESPUMANTE
O professor Celio Alzer, na Coluna de Bairros do jornal O Globo, de hoje, esclarece:
"Ambos são vinhos submetidos a uma segunda fermentação - daí a espuma abundante - mas a semelhança termina aí. Champanhe é o vinho elaborado exclusivamente na região de mesmo nome na França. Todos os demais devem ser chamados genericamente de espumantes."
E dá as suas dicas:
"Com a proximidade do Natal e das festas de fim de ano, o espumante passa à ordem do dia. Afinal, é um vinho de festa que, com suas borbulhas (o chamado perlage) e frescor naturais, presta-se muito bem para brindes, coquetéis e comemorações. Além do mais, como é servido a uma temperatura entre 6 e 8 graus, está perfeitamente de acordo com o clima. Vale a pena lembrar que a taça de formato alongado (a flûte) e o balde de gelo são aliados indispensáveis."
Nada mais adequado para a data. E Boas Festas!
O professor Celio Alzer, na Coluna de Bairros do jornal O Globo, de hoje, esclarece:
"Ambos são vinhos submetidos a uma segunda fermentação - daí a espuma abundante - mas a semelhança termina aí. Champanhe é o vinho elaborado exclusivamente na região de mesmo nome na França. Todos os demais devem ser chamados genericamente de espumantes."
E dá as suas dicas:
"Com a proximidade do Natal e das festas de fim de ano, o espumante passa à ordem do dia. Afinal, é um vinho de festa que, com suas borbulhas (o chamado perlage) e frescor naturais, presta-se muito bem para brindes, coquetéis e comemorações. Além do mais, como é servido a uma temperatura entre 6 e 8 graus, está perfeitamente de acordo com o clima. Vale a pena lembrar que a taça de formato alongado (a flûte) e o balde de gelo são aliados indispensáveis."
Nada mais adequado para a data. E Boas Festas!
dezembro 22, 2002
A TEMPERATURA IDEAL
Todos sabemos da importância da temperatura dos vinhos para uma degustação agradável, mas a variedade deles é tão grande que pode tornar-se difícil uma avaliação correta. Por isso, apresentamos, resumidamente, uma escala de temperaturas, variando entre os limites de 6°C e 18°C, que devem ser respeitados:
6ºC a 8ºC - espumantes e vinhos brancos doces.
8ºC a 10ºC - brancos suaves, alguns brancos secos e espumantes rosé.
10ºC a 12ºC - brancos mais secos e vinhos rosados.
12ºC a 14ºC - grandes brancos e tintos ligeiros.
14°C a 16ºC - tintos de pouco ou médio corpo.
16°C a 18ºC - tintos envelhecidos, tintos mais macios.
18ºC - grandes tintos, como alguns de Bordeaux, e tintos ricos em taninos.
Para quem desejar medir a temperatura do vinho que irá beber, existem termômetros apropriados para encaixe no gargalo da garrafa. Mas a experimentação continuada é uma maneira prática de se avaliar o ponto certo.
Todos sabemos da importância da temperatura dos vinhos para uma degustação agradável, mas a variedade deles é tão grande que pode tornar-se difícil uma avaliação correta. Por isso, apresentamos, resumidamente, uma escala de temperaturas, variando entre os limites de 6°C e 18°C, que devem ser respeitados:
6ºC a 8ºC - espumantes e vinhos brancos doces.
8ºC a 10ºC - brancos suaves, alguns brancos secos e espumantes rosé.
10ºC a 12ºC - brancos mais secos e vinhos rosados.
12ºC a 14ºC - grandes brancos e tintos ligeiros.
14°C a 16ºC - tintos de pouco ou médio corpo.
16°C a 18ºC - tintos envelhecidos, tintos mais macios.
18ºC - grandes tintos, como alguns de Bordeaux, e tintos ricos em taninos.
Para quem desejar medir a temperatura do vinho que irá beber, existem termômetros apropriados para encaixe no gargalo da garrafa. Mas a experimentação continuada é uma maneira prática de se avaliar o ponto certo.
dezembro 20, 2002
UM BRINDE AO NATAL
O Natal está bem perto, é tempo de congraçamrnto e reflexão. Congraçamento entre as pessoas, entre os povos, fazendo-nos lembrar da importância da amizade e do compartilhamento de ideais, alegrias e lutas; reflexão sobre os verdadeiros valores da existência humana e os rumos que pretendemos seguir no novo ano.
Desejamos a todos os que nos visitam um Feliz Natal e um 2003 repleto de gratas surpresas. E, como não podia deixar de ser, brindemos todos, não importa qual seja o vinho escolhido!
O Natal está bem perto, é tempo de congraçamrnto e reflexão. Congraçamento entre as pessoas, entre os povos, fazendo-nos lembrar da importância da amizade e do compartilhamento de ideais, alegrias e lutas; reflexão sobre os verdadeiros valores da existência humana e os rumos que pretendemos seguir no novo ano.
Desejamos a todos os que nos visitam um Feliz Natal e um 2003 repleto de gratas surpresas. E, como não podia deixar de ser, brindemos todos, não importa qual seja o vinho escolhido!
dezembro 19, 2002
NOVO LANÇAMENTO DA MIOLO
A Vinícola Miolo vem de lançar uma outra versão do seu Terra Nova, agora um corte de Cabernet Sauvignon com Shiraz. Produzido e engarrafado na Bahia, na região do Vale do São Francisco, diferencia-se pela simpática garrafa de 500 ml, de rótulo estreito com letras douradas: é um tinto seco, safra 2001, com 12% de graduação alcoólica.
Ao exame visual, mostra cor intensa, boa aderência e bom corpo. Ao nariz, de imediato, percebe-se o aroma de madeira e de frutas, e se antevê o alto teor de taninos, que, ao beber, confirmamos.
Para os que apreciam os vinhos tânicos, como muitos dos chilenos que nos chegam, este deverá agradar. Mas o fato é que este vinho se mostra uma opção bastante válida para uma degustação agradável, sem ou com acompanhamentos, evidenciando que os produtos nacionais melhoram a cada dia. E é disso que o consumidor precisa.
A Vinícola Miolo vem de lançar uma outra versão do seu Terra Nova, agora um corte de Cabernet Sauvignon com Shiraz. Produzido e engarrafado na Bahia, na região do Vale do São Francisco, diferencia-se pela simpática garrafa de 500 ml, de rótulo estreito com letras douradas: é um tinto seco, safra 2001, com 12% de graduação alcoólica.
Ao exame visual, mostra cor intensa, boa aderência e bom corpo. Ao nariz, de imediato, percebe-se o aroma de madeira e de frutas, e se antevê o alto teor de taninos, que, ao beber, confirmamos.
Para os que apreciam os vinhos tânicos, como muitos dos chilenos que nos chegam, este deverá agradar. Mas o fato é que este vinho se mostra uma opção bastante válida para uma degustação agradável, sem ou com acompanhamentos, evidenciando que os produtos nacionais melhoram a cada dia. E é disso que o consumidor precisa.
dezembro 16, 2002
INDICAÇÃO DE PROCEDÊNCIA
Vem de ser aprovada a criação da primeira Indicação de Procedência (IP) para vinhos brasileiros. É a IP "Vale dos Vinhedos", que identifica vinhos produzidos na região situada entre os municípios de Bento Gonçalves, Garibaldi e Monte Belo do Sul.
Essa legislação visa a criar normas para os vinhos lá fabricados, definindo diversos critérios, que vão, dentre outros, desde os tipos de uvas, a graduação alcoólica mínima, o rendimento dos vinhedos, o método de plantio, até o tempo mínimo de envelhecimento em tonéis de carvalho e em garrafas; inclui ainda a obrigatoriedade de uma aprovação final - o que de fato interessa ao consumidor -, constando de uma análise química e de degustação realizada por entidades reguladoras.
É um passo importante no sentido de preparar o caminho para, mais tarde, criar-se uma D.O.C. (Denominação de Origem Controlada), como acontece em vários países da Europa. Aí, sim, com padrões de produção mais rígidos e maior qualidade.
Vem de ser aprovada a criação da primeira Indicação de Procedência (IP) para vinhos brasileiros. É a IP "Vale dos Vinhedos", que identifica vinhos produzidos na região situada entre os municípios de Bento Gonçalves, Garibaldi e Monte Belo do Sul.
Essa legislação visa a criar normas para os vinhos lá fabricados, definindo diversos critérios, que vão, dentre outros, desde os tipos de uvas, a graduação alcoólica mínima, o rendimento dos vinhedos, o método de plantio, até o tempo mínimo de envelhecimento em tonéis de carvalho e em garrafas; inclui ainda a obrigatoriedade de uma aprovação final - o que de fato interessa ao consumidor -, constando de uma análise química e de degustação realizada por entidades reguladoras.
É um passo importante no sentido de preparar o caminho para, mais tarde, criar-se uma D.O.C. (Denominação de Origem Controlada), como acontece em vários países da Europa. Aí, sim, com padrões de produção mais rígidos e maior qualidade.
dezembro 15, 2002
UMA FESTA DOS SENTIDOS
"Para conhecer o vinho é necessário conviver com ele, educando nossos sentidos; fazer dele um hábito, o que, sem dúvida, será muito agradável, uma festa. O vinho é um encontro dos sentidos"...
Esta é a tônica do livro escrito por Rogério Dardeau, intitulado "Vinhos: Uma Festa dos Sentidos", recentemente publicado pela Editora Mauad, RJ. O autor tem a seu favor ser descendente de franceses, de uma família que há quatro séculos elabora vinhos, a partir de vinhedos próprios. Pode ser uma boa dica para os interessados.
"Para conhecer o vinho é necessário conviver com ele, educando nossos sentidos; fazer dele um hábito, o que, sem dúvida, será muito agradável, uma festa. O vinho é um encontro dos sentidos"...
Esta é a tônica do livro escrito por Rogério Dardeau, intitulado "Vinhos: Uma Festa dos Sentidos", recentemente publicado pela Editora Mauad, RJ. O autor tem a seu favor ser descendente de franceses, de uma família que há quatro séculos elabora vinhos, a partir de vinhedos próprios. Pode ser uma boa dica para os interessados.
BIBLIOGRAFIA
Uma da melhores formas de conhecer os vinos, não falando da degustação, naturalmente, é por meio da leitura. Mas descobrir quais publicações existem, em especial na língua portuguesa, nem sempre será fácil. Por isso, aos interessados sugerimos visitar o site da Winexperts. Lá encontrarão referências a diversas obras, inclusive oriundas de Portugal.
Uma da melhores formas de conhecer os vinos, não falando da degustação, naturalmente, é por meio da leitura. Mas descobrir quais publicações existem, em especial na língua portuguesa, nem sempre será fácil. Por isso, aos interessados sugerimos visitar o site da Winexperts. Lá encontrarão referências a diversas obras, inclusive oriundas de Portugal.
dezembro 08, 2002
VINHOS ESPUMANTES
Já que os espumantes se apresentam como uma das melhores opções para o verão, vejamos algumas dicas para melhor degustá-los:
- Em primeiro lugar, saber que as pequenas bolhas, chamadas de "périlage", que se apresentam no vinho são componentes importantes e devem ser preservadas; por isso, evitar agitar a taça, pois o próprio movimento dessas bolhas levará o aroma ao nariz.
- Para gelar o vinho, melhor usar um balde de gelo (a geladeira endurece a rolha), mantendo a garrafa imersa por pelo menos 40 minutos.
- Ao abrir a garrafa, não "estourar" a rolha, como se costuma fazer com o champanhe, porque o gás se perde.
- Ao servir, usar taças compridas, mais adequadas. Colocar, inicialmente, uma pequena quantidade de vinho e esperar que a espuma "abaixe". Depois, com a taça inclinada, colocar um pouco de vinho e beber, sem agitar. É só aproveitar!
Já que os espumantes se apresentam como uma das melhores opções para o verão, vejamos algumas dicas para melhor degustá-los:
- Em primeiro lugar, saber que as pequenas bolhas, chamadas de "périlage", que se apresentam no vinho são componentes importantes e devem ser preservadas; por isso, evitar agitar a taça, pois o próprio movimento dessas bolhas levará o aroma ao nariz.
- Para gelar o vinho, melhor usar um balde de gelo (a geladeira endurece a rolha), mantendo a garrafa imersa por pelo menos 40 minutos.
- Ao abrir a garrafa, não "estourar" a rolha, como se costuma fazer com o champanhe, porque o gás se perde.
- Ao servir, usar taças compridas, mais adequadas. Colocar, inicialmente, uma pequena quantidade de vinho e esperar que a espuma "abaixe". Depois, com a taça inclinada, colocar um pouco de vinho e beber, sem agitar. É só aproveitar!
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