HARMONIZAÇÃO - MASSAS E QUEIJOS
- Massas em molho leve ou branco: Espumante brut; branco jovem ou maduro; tinto jovem, leve, ou de médio corpo.
- Massas em molho condimentado ou vermelho: Espumante brut; tinto maduro, de médio corpo a robusto.
- Queijos frescos de massa mole (Frescal, Ricota, Requeijão): Branco; tinto jovem e leve.
- Queijos frescos de massa filada (Mozzarela): Branco; tinto jovem e leve.
- Queijos maturados de massa mole (Brie, Camembert): Branco maduro; tinto jovem a maduro encorpado.
- Queijos maturados de massa filada (Provolone): Branco maduro; tinto jovem ou pouco envelhecido.
- Queijos maturados de massa semi-dura (Emmenthal, Gouda, Reino, Prato, Saint-Paulin, Tilsit, Port-Salut): Tinto maduro de bom corpo.
- Queijos maturados de massa cozida (Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Danablue): Tinto maduro robusto; branco doce superior ou fortificado doce.
- Queijos maduros de massa dura (Parmesão, Pecorino): Tinto maduro robusto ou fortificado.