HARMONIZAÇÃO - CARNES BRANCAS
- Grelhadas ou em molho leve: Espumante brut; branco seco, jovem, de boa estrutura, ou maduro; tinto jovem ou de médio corpo.
- Grelhadas em molho forte: Tinto maduro, de médio corpo a robusto.
- Caças de penas, pato e "coq au vin": Tinto maduro, de médio corpo a robusto.
- Peru: Tinto leve ou médio; branco seco.
- "Foie gras": Branco doce de alto nível (Sauternes, Tokay, etc.); fortificado doce (Porto Vintage, etc); espumante de qualidade (Champagne Milesimé, etc).
outubro 31, 2002
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