HARMONIZAÇÃO - PEIXES E FRUTOS DO MAR
Recentemente, abordamos a questão da harmonização entre vinhos e pratos, sugerindo algumas regras básicas. Por acharmos que este é um assunto muitas vezes controverso, voltamos a ele para esmiuçá-lo um pouco mais, o que faremos por partes, hoje começando pelos Peixes e Frutos do Mar:
- Grelhados ou em molho leve: Espumante brut ou meio seco; branco seco, frutado, jovem ou levemente maduro.
- Em molho forte: Branco maduro; rosé seco; tinto jovem, de médio corpo.
- Bacalhau: Branco maduro; tinto jovem ou de médio corpo.
- Anchova, atum, salmão e sardinha: Branco maduro; tinto jovem ou de médio corpo; rosé.