A INFLUÊNCIA DA MADEIRA NA PROVA
Mais uma vez, colocamos aqui um bom artigo de Tiago Teles, abordando a influência da madeira no momento da prova do vinho.
Segundo ele, o caráter frutado do vinho advém do seu "ingrediente natural" - a Uva. No entanto, não há duvida de que, depois da videira, o carvalho é a segunda árvore mais importante no mundo dos vinhos. O carvalho aparece nas cubas de fermentação e nas pipas de estágio há alguns séculos. Está demonstrado que é a única madeira que beneficia tanto o sabor como a textura do vinho. Mas, este benefício apenas acontece enquanto a madeira é "nova", ou seja, nos primeiros dois ou três anos de vida da barrica.
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