A PERCEPÇÃO DOS AROMAS
A percepção dos aromas de um vinho é a segunda das três fases da degustação (olhar, cheirar, provar). E desempenha um papel muito importante, pois, no momento da prova, se estará confirmando aquilo que o nosso nariz identificou. No entanto, para os iniciantes com pouca prática, a tarefa de identificar os aromas pode se tornar complexa e, até mesmo, desanimadora.
Existe o recurso da Roda de Aromas, aqui comentada, mas que apresenta uma diversidade grande de aromas e poderá deixar confuso o provador. Assim, numa fase ainda inicial, sugere-se treinar o nariz para reconhecer os aromas específicos das castas de uvas mais conhecidas e, com o passar do tempo, evoluir para a Roda de Aromas. Veja a tabela.