OPINIÕES
"Para uma pessoa gostar de vinho, é necessário um póuco de ousadia. O pior erro é estacionar naquele vinho de que gosta ou deixar de provar outra safra de uma mostra que certa vez te decepcionou. Este mundo muda o tempo todo" - Eric Beaumard, sommelier do Restaurante Le Cinq, do Hotel Four Seasons George V, em Paris.
"Às vezes, numa harmonização, vejo que o vinho que pensei ser o melhor não funciona tão bem..." - Manoel Beato, sommelier do grupo Fasano, há uma semana no Restaurnte Gero, no Rio de Janeiro.
(Revista Domingo, Jornal do Brasil, 01/12/02)