"Degustar nada mais é do que apresentar o vinho aos nossos sentidos e analisá-lo atentamente." (Emile Peynaud)
Estava certo o grande enólogo francês quando definiu tão curta e sabiamente a degustação de um vinho. Na verdade, é exatamente isto o que devemos fazer. Mas, como degustar é mais que um prazer, é uma arte, exige cuidados e perseverança. Beber um vinho é muito diferente de beber refrigerante, por exemplo. E o apreciador do vinho sabe disso e procura a cada dia esmerar-se em suas degustações. Não precisa, necessariamente, enfronhar-se pelos livros ou fazer cursos específicos, embora estes possam ajudar bastante. Mas deverá manter sempre um interesse natural pela bebida, um sentimento de respeito, de reverência, e a disposição de descobrir tudo aquilo que se esconde dentro do reduzido espaço de uma taça de vinho. Aí ele vai longe.