ENVELHECIMENTO DO VINHO (2)
O tempo máximo de guarda de um vinho não deve ser o tempo máximo que ele suporta antes de se deteriorar (tempo de vida), mas, sim, o tempo em que ele ainda está na plenitude de suas características, de sua tipicidade. O ideal é tomá-lo no seu apogeu.
Para os vinhos brasileiros, os tempos a seguir indicados são valores médios, aproximados, e podem variar dependendo das condições climáticas e do solo da safra, bem como das condições de guarda do vinho:
- Até três anos: A maioria dos brancos e alguns tintos.
- Até quatro anos: Os melhores tintos.
- Até sete anos: Alguns dos melhores tintos.
Por aí se percebe que, ainda, não se pode contar com expectativa de vida útil maior do que sete anos para os vinhos brasileiros, corroborando o que comentamos anteriormente. Se o problema se deve ao tipo de solo, às condições climáticas, às tecnologias ou a tudo junto, não sabemos.